食谱
Shermay's 烤鱼配 Sambal Hijau (Ikan Bakar Sambal H...
鱼与 参巴希佳 用香蕉叶烘烤 配料： 1公斤白鱼（新加坡养殖澳洲肺鱼，在线订购和直接送货：http://www.kuhlbarra.com/） 1 罐（240 毫升） Sambal Hijau （青辣椒酱） 香蕉叶，足够包裹鱼 方法： 用湿布将叶子擦干净，然后通过热烫、蒸或扫过明火来软化。 用 桑巴尔希贾乌， 按此顺序：叶子、酱汁、鱼、酱汁，然后是叶子。 使用捆扎绳或牙签系紧并固定捆扎物，或在顶部轻轻放置一个耐热物体以保持捆扎物密封。 腌制至少 30 分钟，最好在冰箱中腌制 3 小时。 将烤箱预热至 150 °C，然后烘烤至核心温度为 75 °C（插入温度计检查），单个部分约 20 分钟，整条鱼约 45 分钟。 鲜榨 卡拉曼西 上菜前在鱼上淋上酸橙汁。搭配得很好 娘惹阿查 ＆ 白米。...
Shermay's 烤鱼配 Sambal Hijau (Ikan Bakar Sambal H...
鱼与 参巴希佳 用香蕉叶烘烤 配料： 1公斤白鱼（新加坡养殖澳洲肺鱼，在线订购和直接送货：http://www.kuhlbarra.com/） 1 罐（240 毫升） Sambal Hijau （青辣椒酱） 香蕉叶，足够包裹鱼 方法： 用湿布将叶子擦干净，然后通过热烫、蒸或扫过明火来软化。 用 桑巴尔希贾乌， 按此顺序：叶子、酱汁、鱼、酱汁，然后是叶子。 使用捆扎绳或牙签系紧并固定捆扎物，或在顶部轻轻放置一个耐热物体以保持捆扎物密封。 腌制至少 30 分钟，最好在冰箱中腌制 3 小时。 将烤箱预热至 150 °C，然后烘烤至核心温度为 75 °C（插入温度计检查），单个部分约 20 分钟，整条鱼约 45 分钟。 鲜榨 卡拉曼西 上菜前在鱼上淋上酸橙汁。搭配得很好 娘惹阿查 ＆ 白米。...
李奶奶的春卷配 Cilicuka
肉丝和菜丝裹在脆皮里 配料： 500 克（1 包）春卷皮 用于油炸、油 填充： 200 克小虾（虾），去壳和去脉 200克猪肉 500克竹笋 （重新） 5 干冬菇 ½ 拇指大小的旋钮生姜 （哈利亚） 4 个小葱（大葱） 3汤匙油 100 克蟹肉，切成薄片（我们更喜欢并建议从优质杂货店（例如 Huber's Butchery）煮熟、去壳、罐装和巴氏杀菌） 1汤匙玉米粉（玉米淀粉） 肉汁： 2汤匙蚝油 1汤匙生抽 1汤匙糖 面粉糊： 普通（通用）面粉 水...
李奶奶的春卷配 Cilicuka
肉丝和菜丝裹在脆皮里 配料： 500 克（1 包）春卷皮 用于油炸、油 填充： 200 克小虾（虾），去壳和去脉 200克猪肉 500克竹笋 （重新） 5 干冬菇 ½ 拇指大小的旋钮生姜 （哈利亚） 4 个小葱（大葱） 3汤匙油 100 克蟹肉，切成薄片（我们更喜欢并建议从优质杂货店（例如 Huber's Butchery）煮熟、去壳、罐装和巴氏杀菌） 1汤匙玉米粉（玉米淀粉） 肉汁： 2汤匙蚝油 1汤匙生抽 1汤匙糖 面粉糊： 普通（通用）面粉 水...
李奶奶的吴香 (Loh Bak)
肉碎蟹肉荸荠豆腐皮裹 配料： 填充： 8颗荸荠 1个鸡蛋 160 克剁碎的虾（虾） 160 克猪肉碎 160 克五花肉碎（提示：为了稍微健康一点，用 320 克瘦肉末代替猪肉末和五花肉） 100 克蟹肉（我们更喜欢并建议从优质杂货店（例如 Huber's Butchery）煮熟、去壳、罐装和巴氏杀菌） 少许胡椒粉 2张干豆腐皮 （福培） 用于油炸、油 面粉糊： 普通（通用）面粉 水 蘸酱： 奇利库卡 （原味、特辣或超辣） 甜酱 (添昌) 方法： 冲洗、去皮，然后将荸荠切碎。打鸡蛋。 在一个碗里，将所有馅料混合在一起。 将等量的面粉和水混合成糊状。...
李奶奶的吴香 (Loh Bak)
肉碎蟹肉荸荠豆腐皮裹 配料： 填充： 8颗荸荠 1个鸡蛋 160 克剁碎的虾（虾） 160 克猪肉碎 160 克五花肉碎（提示：为了稍微健康一点，用 320 克瘦肉末代替猪肉末和五花肉） 100 克蟹肉（我们更喜欢并建议从优质杂货店（例如 Huber's Butchery）煮熟、去壳、罐装和巴氏杀菌） 少许胡椒粉 2张干豆腐皮 （福培） 用于油炸、油 面粉糊： 普通（通用）面粉 水 蘸酱： 奇利库卡 （原味、特辣或超辣） 甜酱 (添昌) 方法： 冲洗、去皮，然后将荸荠切碎。打鸡蛋。 在一个碗里，将所有馅料混合在一起。 将等量的面粉和水混合成糊状。...
Shermay's 蟹肉春卷配 Cilicuka
肉丝和菜丝裹在脆皮里 配料： 500 克（1 包）春卷皮 用于油炸、油 填充： 1 罐（454 克）蟹肉，切成薄片（我们更喜欢并建议从优质杂货店（例如 Huber's Butchery）煮熟、去壳罐装和巴氏杀菌） 200 克小虾（虾），去壳和去脉 200克猪肉，可选择的 200克竹笋 (rebong) , 可选 5 干冬菇 ½ 拇指大小的旋钮生姜 （哈利亚） 4 个小葱（大葱） 3汤匙油 1汤匙玉米粉（玉米淀粉） 肉汁： 2汤匙蚝油 1汤匙生抽 1汤匙糖...
Shermay's 蟹肉春卷配 Cilicuka
肉丝和菜丝裹在脆皮里 配料： 500 克（1 包）春卷皮 用于油炸、油 填充： 1 罐（454 克）蟹肉，切成薄片（我们更喜欢并建议从优质杂货店（例如 Huber's Butchery）煮熟、去壳罐装和巴氏杀菌） 200 克小虾（虾），去壳和去脉 200克猪肉，可选择的 200克竹笋 (rebong) , 可选 5 干冬菇 ½ 拇指大小的旋钮生姜 （哈利亚） 4 个小葱（大葱） 3汤匙油 1汤匙玉米粉（玉米淀粉） 肉汁： 2汤匙蚝油 1汤匙生抽 1汤匙糖...
李奶奶的土豆泡芙
蓬松的土豆泥球，外皮呈浅金黄色 配料： 500 克土豆（为了与这个历史悠久的新加坡食谱保持一致，使用了本地土豆） 1汤匙或更多蛋清，尽可能多 （小贴士：蛋清加多少就加多少，还是成球状，这样口感会更嫩） ½ 茶匙 细盐 浅煎，油 蘸酱： 奇利库卡 （原味、特辣或超辣）红辣椒蒜酱 番茄酱 方法： 在一个大锅中，将土豆煮约 30 分钟或直至煮熟。 沥干然后冷却。去皮并丢弃皮肤，然后捣碎。 加入蛋清和盐。 将混合物制成直径约 3 厘米的球。 在炒锅或平底锅中用中高火加热一些油。 将土豆球浅炸至浅金黄色。取出并沥干。 放在盘子里。与辣椒酱和/或番茄酱一起食用。
李奶奶的土豆泡芙
蓬松的土豆泥球，外皮呈浅金黄色 配料： 500 克土豆（为了与这个历史悠久的新加坡食谱保持一致，使用了本地土豆） 1汤匙或更多蛋清，尽可能多 （小贴士：蛋清加多少就加多少，还是成球状，这样口感会更嫩） ½ 茶匙 细盐 浅煎，油 蘸酱： 奇利库卡 （原味、特辣或超辣）红辣椒蒜酱 番茄酱 方法： 在一个大锅中，将土豆煮约 30 分钟或直至煮熟。 沥干然后冷却。去皮并丢弃皮肤，然后捣碎。 加入蛋清和盐。 将混合物制成直径约 3 厘米的球。 在炒锅或平底锅中用中高火加热一些油。 将土豆球浅炸至浅金黄色。取出并沥干。 放在盘子里。与辣椒酱和/或番茄酱一起食用。
李奶奶的炒面（原味或辣椒味）
素食煎蛋面配甜酱 配料： 2个中等大小的西红柿 2 枝香菜（中国欧芹） (daun ketumbar) 6个小葱（大葱） 12 个红葱头（ bawang merah） 12瓣大蒜 (bawang putih) 5汤匙油 1汤匙 奇利库卡 超级辣或 6-12 个鸟眼辣椒 （cili padi），可选但强烈推荐，它真的提升了这道原本简单的菜。 1½ 汤匙 棕榈糖 （古拉马六甲） ½ 汤匙 黑酱油 ½ 汤匙 生抽 ½ 茶匙 盐...
李奶奶的炒面（原味或辣椒味）
素食煎蛋面配甜酱 配料： 2个中等大小的西红柿 2 枝香菜（中国欧芹） (daun ketumbar) 6个小葱（大葱） 12 个红葱头（ bawang merah） 12瓣大蒜 (bawang putih) 5汤匙油 1汤匙 奇利库卡 超级辣或 6-12 个鸟眼辣椒 （cili padi），可选但强烈推荐，它真的提升了这道原本简单的菜。 1½ 汤匙 棕榈糖 （古拉马六甲） ½ 汤匙 黑酱油 ½ 汤匙 生抽 ½ 茶匙 盐...