李奶奶的土豆泡芙

蓬松的土豆泥球，外皮呈浅金黄色

配料：

• 500 克土豆（为了与这个历史悠久的新加坡食谱保持一致，使用了本地土豆）
• 1汤匙或更多蛋清，尽可能多
  （小贴士：蛋清加多少就加多少，还是成球状，这样口感会更嫩）
• ½ 茶匙 细盐
• 浅煎，油

蘸酱：

• 奇利库卡 （原味、特辣或超辣）红辣椒蒜酱
• 番茄酱

方法：

1. 在一个大锅中，将土豆煮约 30 分钟或直至煮熟。
2. 沥干然后冷却。去皮并丢弃皮肤，然后捣碎。
3. 加入蛋清和盐。
4. 将混合物制成直径约 3 厘米的球。
5. 在炒锅或平底锅中用中高火加热一些油。
6. 将土豆球浅炸至浅金黄色。取出并沥干。
7. 放在盘子里。与辣椒酱和/或番茄酱一起食用。