肉丝和菜丝裹在脆皮里
配料：
- 500 克（1 包）春卷皮
- 用于油炸、油
填充：
- 200 克小虾（虾），去壳和去脉
- 200克猪肉
- 500克竹笋 （重新）
- 5 干冬菇
- ½ 拇指大小的旋钮生姜 （哈利亚）
- 4 个小葱（大葱）
- 3汤匙油
- 100 克蟹肉，切成薄片（我们更喜欢并建议从优质杂货店（例如 Huber's Butchery）煮熟、去壳、罐装和巴氏杀菌）
- 1汤匙玉米粉（玉米淀粉）
肉汁：
- 2汤匙蚝油
- 1汤匙生抽
- 1汤匙糖
面粉糊：
- 普通（通用）面粉
- 水
蘸酱：
- 奇利库卡 （原味、特辣或超辣）
- 番茄酱，可选
方法：
准备
- 虾切丁。猪肉和竹笋切丝。
- 将冬菇浸泡在热水中直至变软。挤干。丢弃茎，然后切成薄片。
- 将生姜去皮切碎。将葱切丁。
- 在一个小碗里，将肉汁成分混合在一起。
- 将等量的面粉和水混合在一起形成糊状物。
- 用高火加热炒锅，直到它冒烟。加入油。
- 将生姜、猪肉和蘑菇炒 1 分钟。加入虾。
- 翻炒后加入肉汁。加入竹笋和蟹肉。
- 在上面撒上玉米粉。搅拌直到肉汁变稠。
- 关掉火焰。放在一边冷却，然后加入葱。
- 将春卷纸放在干净干燥的表面上，一角朝向您。用勺子在皮肤上连续填一些馅料。将面向您的角折叠在填充物上，然后将左右角折叠在它上面。从你身边滚开，用少量面粉糊或水密封。继续用剩余的原料做更多的面包卷。
- 在炒锅或平底锅中用中高火加热一些油。
- 将面包卷炸至浅金黄色。取出并沥干。
- 放在盘子里。与辣椒酱和/或番茄酱一起食用。
提示：馅料可以在冰箱中保存最多 2 天。准备馅料后，让其冷却，盖上盖子，然后存放在冰箱中。或者，制作小春卷，然后冷冻最多 1 个月。需要时在仍然冷冻的情况下进行油炸。
