李奶奶的吴香 (Loh Bak)

肉碎蟹肉荸荠豆腐皮裹

配料:

填充:

  • 8颗荸荠
  • 1个鸡蛋
  • 160 克剁碎的虾(虾)
  • 160 克猪肉碎
  • 160 克五花肉碎
    (提示:为了稍微健康一点,用 320 克瘦肉末代替猪肉末和五花肉)
  • 100 克蟹肉(我们更喜欢并建议从优质杂货店(例如 Huber's Butchery)煮熟、去壳、罐装和巴氏杀菌)
  • 少许胡椒粉
  • 2张干豆腐皮 (福培)
  • 用于油炸、油

面粉糊:

  • 普通(通用)面粉

蘸酱:

  • 奇利库卡 (原味、特辣或超辣)
  • 甜酱 (添昌)

方法:

  1. 冲洗、去皮,然后将荸荠切碎。打鸡蛋。
  2. 在一个碗里,将所有馅料混合在一起。
  3. 将等量的面粉和水混合成糊状。
  4. 将豆腐皮放在干净干燥的表面上,一角朝向您。用勺子将大约 4 汤匙圆形的馅料连续舀到皮肤上。将面向您的皮肤角折叠到填充物上,然后将左右角折叠在它上面。从你身边滚开,形成一根长约 12 厘米、宽约 3 厘米的圆木。用少量面粉糊密封末端。继续用剩余的原料做更多的面包卷。
  5. 在炒锅或平底锅中用中高火加热一些油。
  6. 将面包卷炸至金黄色。取出并沥干。
  7. 将每个卷对角切成 3 或 4 块。放在盘子里。
  8. 服务于 奇利库卡 和/或 添昌 旁边的酱汁。
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