食谱
Roti Jala 食谱
原料: 面糊200 克普通(通用)面粉3个鸡蛋1/2 茶匙细盐400 毫升牛奶2汤匙油油,用于润滑 1. 制作面糊 将所有面糊成分混合在一起。将面糊打至顺滑。应变以去除任何肿块。将混合物放在一边静置至少 20 分钟。 (如果要放置更长时间,请将其放入冰箱。) 2. 加热平底锅用油轻轻润滑薄饼平底锅或平板。用中低火加热。 3. 倒入面糊 使用Roti Jala分配器舀出面糊。使用圆周运动,将面糊淋在平底锅上,形成薄薄的花边煎饼。在分配器下方放一个小盘子或碗,以防止多余的面糊滴到锅上。一旦 Roti Jala 很容易从锅中取出(约 3 分钟),它就已经煮熟了。将其折叠成四等份,然后取出。不要像翻煎饼那样翻动它。继续第 3 步和第 4 步,每次都要搅拌面糊(因为面粉会沉到底部)。 4. 上ROTI JALA 用保鲜膜或干净的湿茶巾盖住...
Roti Jala 食谱
原料: 面糊200 克普通(通用)面粉3个鸡蛋1/2 茶匙细盐400 毫升牛奶2汤匙油油,用于润滑 1. 制作面糊 将所有面糊成分混合在一起。将面糊打至顺滑。应变以去除任何肿块。将混合物放在一边静置至少 20 分钟。 (如果要放置更长时间,请将其放入冰箱。) 2. 加热平底锅用油轻轻润滑薄饼平底锅或平板。用中低火加热。 3. 倒入面糊 使用Roti Jala分配器舀出面糊。使用圆周运动,将面糊淋在平底锅上,形成薄薄的花边煎饼。在分配器下方放一个小盘子或碗,以防止多余的面糊滴到锅上。一旦 Roti Jala 很容易从锅中取出(约 3 分钟),它就已经煮熟了。将其折叠成四等份,然后取出。不要像翻煎饼那样翻动它。继续第 3 步和第 4 步,每次都要搅拌面糊(因为面粉会沉到底部)。 4. 上ROTI JALA 用保鲜膜或干净的湿茶巾盖住...
主厨 Shermay 的 Cilicuka-Lime Dip
使用 Cilicuka 的一种非常简单而美味的变体。只需添加酸橙皮和果汁即可获得柑橘味!这个食谱是素食主义者。没有味精。没有人工色素。不含麸质。非转基因。 配料: 大约 3 汤匙或更多 奇利库卡 (原创、非常热或非常非常热) 酸橙、柠檬皮(约 1/4 茶匙)和果汁(约 1 茶匙) 方法: 在盘子里,舀一些 奇利库卡。 使用迷你微型刨丝器,直接磨碎一些酸橙皮。 将酸橙切半,然后榨汁。 搅拌并品尝。必要时进行调整。 用作蘸料(用于饼干、鸡块、鱼片、煮蔬菜棒、炸薯条等)
主厨 Shermay 的 Cilicuka-Lime Dip
使用 Cilicuka 的一种非常简单而美味的变体。只需添加酸橙皮和果汁即可获得柑橘味!这个食谱是素食主义者。没有味精。没有人工色素。不含麸质。非转基因。 配料: 大约 3 汤匙或更多 奇利库卡 (原创、非常热或非常非常热) 酸橙、柠檬皮(约 1/4 茶匙)和果汁(约 1 茶匙) 方法: 在盘子里,舀一些 奇利库卡。 使用迷你微型刨丝器,直接磨碎一些酸橙皮。 将酸橙切半,然后榨汁。 搅拌并品尝。必要时进行调整。 用作蘸料(用于饼干、鸡块、鱼片、煮蔬菜棒、炸薯条等)
Shermay 的牡蛎煎蛋卷(或 Luak / 或 Chien)
配料: 面粉混合物(黄色): 130克红薯粉(或木薯粉) 720 毫升水或更少 70 克原味/通用/小麦粉 1茶匙细盐 米粉混合物(粘稠的白色浆液): 30 克米粉 400 毫升水 煎蛋卷调味品: 240 毫升油 12个鸡蛋 8 茶匙 生抽 4茶匙鱼露,最好是红船 4 茶匙 中国料酒,尽量使用更陈年的酒,比如 10 年 4 汤匙 大蒜,去皮并捣碎 16...
Shermay 的牡蛎煎蛋卷(或 Luak / 或 Chien)
配料: 面粉混合物(黄色): 130克红薯粉(或木薯粉) 720 毫升水或更少 70 克原味/通用/小麦粉 1茶匙细盐 米粉混合物(粘稠的白色浆液): 30 克米粉 400 毫升水 煎蛋卷调味品: 240 毫升油 12个鸡蛋 8 茶匙 生抽 4茶匙鱼露,最好是红船 4 茶匙 中国料酒,尽量使用更陈年的酒,比如 10 年 4 汤匙 大蒜,去皮并捣碎 16...
Shermay 的中国烧肉(叉烧/叉烧)
配料: 1公斤猪肉,最好是领子或脖子(Huber's Butchery) 1 罐(240 毫升)新加坡肉类腌料 1 汤匙 红米酒糟 (anka),用于更复杂和更丰富的味道,以及天然的红色——可选但更可取 1 罐(240 毫升) Cilicuka(特热或超热) 方法: 将猪颈圈修剪成喜欢的尺寸。它应该是长条,直径至少约为 1 英寸。 在平坦的表面上铺一些保鲜膜,或者用塑料袋,把肉块放在上面。 斯莱特 新加坡 肉腌料和红米酒糟在肉上。用保鲜膜密封,然后放入冰箱中至少腌制 1 小时,最好是 3-12 小时。 从冷却器中取出。将烤箱预热至 150 °C。将肉转移到下面有托盘的金属架上(使表面均匀褐变),或者放在衬有羊皮纸的托盘上。丢弃保鲜膜和腌料。 烤 15-30 分钟,视肉块大小而定,外面应该稍微焦焦。 在烹饪的最后...
Shermay 的中国烧肉(叉烧/叉烧)
配料: 1公斤猪肉,最好是领子或脖子(Huber's Butchery) 1 罐(240 毫升)新加坡肉类腌料 1 汤匙 红米酒糟 (anka),用于更复杂和更丰富的味道,以及天然的红色——可选但更可取 1 罐(240 毫升) Cilicuka(特热或超热) 方法: 将猪颈圈修剪成喜欢的尺寸。它应该是长条,直径至少约为 1 英寸。 在平坦的表面上铺一些保鲜膜,或者用塑料袋,把肉块放在上面。 斯莱特 新加坡 肉腌料和红米酒糟在肉上。用保鲜膜密封,然后放入冰箱中至少腌制 1 小时,最好是 3-12 小时。 从冷却器中取出。将烤箱预热至 150 °C。将肉转移到下面有托盘的金属架上(使表面均匀褐变),或者放在衬有羊皮纸的托盘上。丢弃保鲜膜和腌料。 烤 15-30 分钟,视肉块大小而定,外面应该稍微焦焦。 在烹饪的最后...
李奶奶巴厘岛雄鸡
在成堆的纸和手写的笔记中苦苦挣扎了 30 多年之后,这个食谱最近经过了测试和复苏。 配料: 1只小鸡,切成4块 Rempah(粘贴): A: 6 件 / 40 克红葱头 (bawang merah), 剥下并冲洗掉黑色砂砾(如果有) 3汤匙/40克新鲜红辣椒捣碎,或 奇利库卡 Extra Hot 和/或 Super Hot 作为烹饪的方便替代品 3 颗 / 15 毫克大蒜 (bawang putih) 将青葱、红辣椒和大蒜捣碎/研磨成粗糙的质地。搁置。 乙: 1/2 拇指大小,高良姜/蓝姜 (lengkuas) ,...
李奶奶巴厘岛雄鸡
在成堆的纸和手写的笔记中苦苦挣扎了 30 多年之后,这个食谱最近经过了测试和复苏。 配料: 1只小鸡,切成4块 Rempah(粘贴): A: 6 件 / 40 克红葱头 (bawang merah), 剥下并冲洗掉黑色砂砾(如果有) 3汤匙/40克新鲜红辣椒捣碎,或 奇利库卡 Extra Hot 和/或 Super Hot 作为烹饪的方便替代品 3 颗 / 15 毫克大蒜 (bawang putih) 将青葱、红辣椒和大蒜捣碎/研磨成粗糙的质地。搁置。 乙: 1/2 拇指大小,高良姜/蓝姜 (lengkuas) ,...