李奶奶的 Foo Yong Hai（中国煎蛋卷）

蟹肉火腿竹笋中式煎蛋卷

配料：

• 200 克熟竹笋 （重新）
• 200 克 火腿
• 4 个小葱（大葱）
• 400 克蟹肉，切成薄片
• 1茶匙胡椒粉
• 6个鸡蛋
• 油，用于油炸
• 蛋液
• 6个鸡蛋
• 1茶匙糖
• 1茶匙盐
• 1汤匙芝麻油
• 奇利库卡 （原味、特辣或超辣）

准备：

1. 将竹笋切丝。挤出多余的水。
2. 将火腿和葱切丝。
3. 将鸡蛋混合物的所有成分混合在一起。
4. 在一个大盘子里，将笋、火腿、葱和蟹肉平均分成 6 份。撒上胡椒粉。将一部分配料滑入一个小碗中，然后倒入约 4 汤匙鸡蛋混合物。

方法：

1. 用高火加热炒锅，直到它冒烟。加入大量的油。
2. 当油很热时，将小碗中的配料滑入油中。将整个鸡蛋打入中心。
3. 朝一个方向搅拌，直到鸡蛋凝固。用勺子在鸡蛋上倒一些热油来煮中心。
4. 把煎蛋卷翻过来，然后煎另一面，可选。
5. 边缘变成浅金黄色后取出。彻底排出多余的油。用剩下的成分重复这个过程。
6. 用切碎的葱或香菜小枝装饰，然后 奇利库卡 在一边。

小贴士：为了更健康的版本，减少或省略蛋黄并用更多的蛋清代替。对于更简单的版本，制作标准煎蛋卷或炒鸡蛋。