Shermay 的肉干辣椒（烤箱法）

配料：

• 800 克碎猪肉，脂肪含量约为 20%（Huber's Butchery）
• 240 毫升（1 罐）新加坡肉类腌料
• 1 罐（240 毫升） 奇利库卡 超级热，由 100% 制成 cili padi , 可选择的

方法：

1. 我们的空内容 新加坡肉类腌料原味 和 1-2 茶匙 Cilicuka 超级热。搅拌并品尝。根据您的喜好调整口味。
2. 将 800 克碎猪肉加入混合物中。
3. 朝一个方向彻底搅拌，数 60 次搅拌以形成耐嚼的质地。
4. 将中间羊皮纸压平至 4 毫米厚。放入冰箱腌制9小时，不要再多了。
5. 取下顶层，在 70 °C 的烤箱中以风扇辅助模式脱水 50 分钟，让门微开以风干。从烤箱中取出并用剪刀/小刀/披萨刀切成所需的形状。
6. 最后，将肉放在新的羊皮纸上。将烤箱预热至 200 °C，烤 15 分钟或更长时间，每 5-7 分钟转动一次，直到边缘稍微变黑和烧焦。
7. 一旦煮熟，最好立即食用。 肉瓜 可以在室温下放置 24 小时，之后必须冷藏并重新烘烤才能食用。最多可保存 5 天。

厨师的提示：

• 我们的酱汁富含蚝油、鱼露、酱油、焦糖和 5 种香料。它的配方旨在为您提供最佳风味，而且只需一罐即可轻松方便。
• 不像商业肉干（主要是鱼露、糖和色素），你可以期待它尝起来像自制的，但味道更丰富、更复杂。
• 任何好的超市或肉店的碎肉都可以，最好含有 20% 的脂肪。中等大小的肉末最好，不要太细或太粗。
• 避免过度腌制（超过 9 小时），它可以食用，但味道可能与“lapcheong”相似。