海鲜猪肉炒鸡蛋面
配料：
- 300 克 五花肉
- 500 毫升冷水
- 300 克中型虾（虾）
- 300 克 豆芽 ( tauge )
- 6 株空心菜 ( kangkung )
- ½ 汤匙 咸黄豆 ( taucheo )
- 15 瓣大蒜 ( bawang putih )
- 600 克新鲜黄鸡蛋面（福建 面）
- 6汤匙油
- 盐的味道
配菜：
- 5 枝香菜 / 中国欧芹 ( daun ketumbar )
- 3 个小葱（大葱）
- 1个新鲜红辣椒
- 1个黄瓜
- 4个鸡蛋
调味品：
- 奇利库卡 （原味、特辣或超辣）红辣椒蒜酱
准备：
- 将猪肉和冷水放入锅中。将水烧开，然后用文火煮约 10 分钟，直到猪肉熟透。用勺子撇去并丢弃上升到表面的杂质。取出猪肉，让其冷却，然后切成条状。储备库存。
- 然后去虾壳。把肉放在一边。将虾壳放入研钵中，然后用杵捣碎。加入猪肉高汤，然后过滤。把存货放在一边。丢弃贝壳。
- 把豆芽的芽和根去掉并扔掉，然后用冷水浸泡。搁置。
- 准备水空心菜。切断并丢弃根部，然后彻底冲洗。将叶子连同一些茎一起摘下来（让这道菜有松脆的口感）。丢弃其余的。
- 如果使用整颗豆子，则将盐渍黄豆捣碎。
- 冲洗干净，然后摘下香菜的叶状部分，将葱切成条状。去籽，然后将辣椒切成细条。将条带浸入冷水中，使其卷曲。去皮，然后将黄瓜减半。取出种子然后切碎。
- 将大蒜去皮，然后切碎。
方法：
- 在一个碗里，将鸡蛋和少许盐一起打匀。使用平底锅，制作几个薄煎蛋。放置一旁冷却，卷起来，然后切成薄片。留作装饰。
- 用高火加热炒锅，直到它冒烟。加入油。
- 降低火焰，然后将大蒜炒至浅金黄色。取出并沥干。
- 加入盐渍黄豆，然后撒上少许水以防糊锅。
- 加入猪肉条。翻炒 2-3 分钟，然后加入虾。继续煎几分钟，然后加入高汤。
- 烧开。加入豆芽、空心菜和面条。拌匀。加盐调味。不要煮过头，以免面条变湿，蔬菜也不会松脆。
- 把面条放在盘子里。从煎鸡蛋、黄瓜丝、葱丝、切碎的辣椒、香菜开始装饰，最后是炸大蒜。
- 与配菜一起食用 奇利库卡 & 桑巴尔纳纳斯。
