李奶奶的辣椒牛肉

牛肉炖后用辣酱油炸

配料：

• 500 克 臀部牛肉
• 7汤匙油
• 1茶匙中国米醋或白醋
• 1茶匙糖
• ¼ 茶匙 盐

酱：

• 1茶匙中国米醋或白醋
• 5汤匙水
• 1茶匙糖
• 1茶匙盐

伦帕：

• 15个新鲜红辣椒
• 4 个红葱头 (bawang merah)

准备：

1. 将牛肉切片并轻轻敲打使其嫩化。
2. 准备 伦帕。去籽，如果愿意，然后将辣椒粗略切碎。将青葱去皮并大致切碎。将辣椒和红葱一起粗捣/研磨。

方法：

1. 在锅中，将牛肉和酱汁原料混合。煮沸，然后用小火慢炖，直到酱汁变浓稠（30-40 分钟）。取出并冷却，然后拉紧。
2. 用高火加热炒锅，直到它冒烟。加入2汤匙油。
3. 加入煮熟的牛肉。炒至外面变成褐色以密封牛肉。 （这会将果汁锁在里面。）取出并沥干。丢弃油。
4. 在同一个锅中，加入剩余的 5 汤匙油。炒的 伦帕 几分钟，然后加入牛肉。
5. 加入醋、糖和盐。翻炒几分钟。
6. 取出并放入盘中。

厨师提示：

• 为了更简单的版本，用米醋、糖、盐和红辣椒代替 奇利库卡 原装或超热。将肉煎成褐色后，然后炒红葱头，加入约 6 汤匙的 奇利库卡 文火煮至变软。