Perapan serba guna ini mempunyai rasa khas Singapura dan sesuai untuk pelbagai jenis daging. Daripada membeli, mengukur dan mengimbangi lebih daripada 8 bahan individu yang diperlukan untuk membuat perapan, perapan sedia untuk digunakan ini mempunyai semua yang anda perlukan. Ia serupa dengan sayap BBQ/barbeku Singapura yang sangat popular di pusat penjaja.
BAHAN-BAHAN:
- 800 gm (kira-kira 18-20 keping) Sayap ayam (double atau two-joint, Huber's Butchery)
- 1 balang (240 ml) Perap Daging Singapura
- 1 balang Cilicuka (Asal, Lebih Panas atau Sangat Panas)
- Untuk memberus, minyak bijan
- 6 biji limau kalamansi (limau kesturi)
KAEDAH:
- Masukkan daging ke dalam beg plastik, masukkan sos secukupnya untuk menyaluti daging. 1 balang adalah untuk kira-kira 18 sayap bersaiz sederhana (kira-kira 800 gm).
- Goncang beg untuk memastikan ia sama rata dan menyaluti daging dengan secukupnya. Beg plastik sesuai untuk meminimumkan pembersihan, jika bukan mangkuk kaca yang ditutup dengan filem berpaut berfungsi.
- Perap dalam peti ais sekurang-kurangnya 30 minit, idealnya 3 jam, sehingga 12 jam.
- Apabila sudah masak, pindahkan ayam dari beg ke dalam dulang yang telah dialas dengan parchment/kertas pembakar. Goncangkan lebihan perapan (jika berkenaan, ia akan hangus dan memberikan rasa pahit).
- Sapu dengan minyak bijan (pilihan tetapi lebih baik, menjadikannya lebih sedap).
- Panaskan ketuhar pada suhu 180°C. Bakar sehingga sedikit hangus di bahagian tepi. Atau, nyalakan barbeku dan panggangan.
- Hidangkan bersama limau kalamansi dan kami Cilicuka.
