Ikan Bakar Shermay dengan Sambal Hijau (Ikan Bakar Sambal Hijau)

Ikan dengan Sambal Hijau dibakar dalam daun pisang

BAHAN-BAHAN:

  • 1kg ikan putih (barramundi baka Singapura untuk resipi ini, pesanan dalam talian & penghantaran terus: http://www.kuhlbarra.com/)
  • 1 balang (240 ml) Sambal Hijau (sos cili hijau)
  • Daun pisang, cukup untuk membungkus ikan

KAEDAH:

  1. Lap daun hingga bersih dengan kain lembap kemudian lembutkan dengan memutih, mengukus atau menyapu dengan api terbuka.
  2. Bungkus / ikat ikan dengan Sambal Hijau, dalam susunan ini: daun, sos, ikan, sos kemudian daun.
  3. Gunakan tali kekuda atau pencungkil gigi untuk mengikat dan selamatkan berkas, atau letakkan objek kalis haba secara perlahan di atas untuk memastikan berkas itu tertutup rapat.
  4. Perap sekurang-kurangnya 30 minit, atau sebaiknya 3 jam di dalam peti ais.
  5. Panaskan ketuhar pada 150 °C kemudian bakar sehingga suhu inti ialah 75 °C (masukkan termometer untuk memeriksa), kira-kira 20 minit untuk bahagian individu, 45 minit untuk keseluruhan ikan.
  6. Perah segar calamansi air limau nipis di atas ikan sebelum dihidangkan. Berpasangan sangat baik dengan Nonya Achar & nasi putih.
Kembali ke blog
  • The New Mrs Lee's Cookbook Vol. 1 (English)

    A timeless collection of Peranakan recipes, first published in 1974.

    Find Out More 
  • The New Mrs Lee's Cookbook Vol. 2 (English)

    Featuring a delightful mix of Chinese, Malay, Indian, and Eurasian recipes.

    Find Out More 
  • The New Mrs Lee's Cookbook Vol. 1 (Chinese)

    A timeless collection of Peranakan recipes, first published in 1974.

    Find Out More