Ikan dengan Sambal Hijau dibakar dalam daun pisang
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ikan putih (barramundi baka Singapura untuk resipi ini, pesanan dalam talian & penghantaran terus: http://www.kuhlbarra.com/)
- 1 balang (240 ml) Sambal Hijau (sos cili hijau)
- Daun pisang, cukup untuk membungkus ikan
KAEDAH:
- Lap daun hingga bersih dengan kain lembap kemudian lembutkan dengan memutih, mengukus atau menyapu dengan api terbuka.
- Bungkus / ikat ikan dengan Sambal Hijau, dalam susunan ini: daun, sos, ikan, sos kemudian daun.
- Gunakan tali kekuda atau pencungkil gigi untuk mengikat dan selamatkan berkas, atau letakkan objek kalis haba secara perlahan di atas untuk memastikan berkas itu tertutup rapat.
- Perap sekurang-kurangnya 30 minit, atau sebaiknya 3 jam di dalam peti ais.
- Panaskan ketuhar pada 150 °C kemudian bakar sehingga suhu inti ialah 75 °C (masukkan termometer untuk memeriksa), kira-kira 20 minit untuk bahagian individu, 45 minit untuk keseluruhan ikan.
- Perah segar calamansi air limau nipis di atas ikan sebelum dihidangkan. Berpasangan sangat baik dengan Nonya Achar & nasi putih.