Ngoh Hiang (Loh Bak) Nenek Lee

Daging babi cincang, daging ketam dan buah berangan air, dibalut dengan kulit tauhu

BAHAN-BAHAN:

Pengisian:

  • 8 biji buah berangan air
  • 1 biji telur
  • 160 gm udang cincang (udang)
  • 160 gm daging babi cincang
  • 160 gm perut babi cincang
    (Petua: untuk versi yang lebih sihat, gantikan daging babi cincang dan perut babi cincang dengan 320 gm daging babi tanpa lemak cincang)
  • 100 gm daging ketam (kami lebih suka dan mencadangkan yang dimasak, dikupas dalam tin & dipasteur dari kedai runcit yang baik, seperti Huber's Butchery)
  • Sedikit lada
  • 2 helai kulit tauhu kering (fupei)
  • Untuk menggoreng, minyak

Pes Tepung:

  • tepung biasa (semua guna).
  • air

Sos pencicah:

  • Cilicuka (Asal, Lebih Panas atau Sangat Panas)
  • sos manis (timcheong)

KAEDAH:

  1. Bilas, kupas kemudian kisar halus buah berangan air. Pukul telur.
  2. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan untuk inti bersama.
  3. Campurkan jumlah tepung dan air yang sama untuk membentuk pes.
  4. Letakkan kulit tauhu pada permukaan kering yang bersih dengan sudut menghala ke arah anda. Sudukan kira-kira 4 sudu besar inti secara berturut-turut pada kulit. Lipat sudut kulit menghadap anda di atas inti, kemudian lipat sudut kiri dan kanan di atasnya. Gulung jauh dari anda untuk membentuk kayu balak kira-kira 12 cm panjang dan 3 cm lebar. Tutup hujungnya dengan sapuan pes tepung. Teruskan membuat lebih banyak gulungan dengan bahan-bahan yang tinggal.
  5. Panaskan sedikit minyak dalam kuali atau kuali di atas api yang sederhana tinggi.
  6. Goreng gulungan sehingga perang keemasan. Angkat dan toskan dengan baik.
  7. Potong setiap gulungan secara menyerong kepada 3 atau 4 bahagian. Letakkan di atas pinggan hidangan.
  8. Hidangkan dengan Cilicuka dan/atau timcheong sos di sebelah.
Kembali ke blog
  • The New Mrs Lee's Cookbook Vol. 1 (English)

    A timeless collection of Peranakan recipes, first published in 1974.

    Find Out More 
  • The New Mrs Lee's Cookbook Vol. 2 (English)

    Featuring a delightful mix of Chinese, Malay, Indian, and Eurasian recipes.

    Find Out More 
  • The New Mrs Lee's Cookbook Vol. 1 (Chinese)

    A timeless collection of Peranakan recipes, first published in 1974.

    Find Out More