Daging Cili Nenek Lee

Daging lembu direbus kemudian digoreng dalam sos cili api

BAHAN-BAHAN:

• 500 g daging lembu pantat
• 7 sudu besar minyak
• 1 sudu kecil cuka beras Cina atau cuka putih
• 1 sudu kecil gula
• ¼ sudu kecil garam

sos:

• 1 sudu kecil cuka beras Cina atau cuka putih
• 5 sudu besar air
• 1 sudu kecil gula
• 1 sudu kecil garam

Rempah:

• 15 biji cili merah segar
• 4 biji bawang merah (bawang merah)

PENYEDIAAN:

1. Potong dan empukkan daging lembu dengan ditumbuk sedikit.
2. Sediakan rempah . Deseed, jika suka, kemudian cincang kasar cili. Kupas dan cincang kasar bawang merah. Tumbuk kasar/kisar cili dan bawang merah bersama.

KAEDAH:

1. Dalam periuk, satukan daging lembu dan bahan sos. Didihkan kemudian reneh dengan api perlahan sehingga sos berkurangan dan pekat (30–40 min). Angkat dan biarkan sejuk kemudian tapis.
2. Panaskan kuali di atas api yang tinggi sehingga berasap. Masukkan 2 sudu besar minyak.
3. Masukkan daging lembu yang telah dimasak. Tumis hingga keperangan di luar untuk menutup daging lembu. (Ini akan mengunci jus masuk.) Angkat dan toskan. Buang minyak.
4. Dalam kuali yang sama, masukkan baki 5 sudu besar minyak. Tumis rempah selama beberapa minit, kemudian masukkan daging lembu.
5. Masukkan cuka, gula dan garam. Tumis hingga sebati selama beberapa minit.
6. Angkat dan letak dalam pinggan hidangan.

Petua Chef:

• Untuk versi yang lebih mudah, gantikan cuka padi, gula, garam dan cili merah dengan Cilicuka Asli Atau Lebih Panas. Selepas keperangan daging, kemudian goreng bawang merah, masukkan kira-kira 6 sudu besar Cilicuka dan reneh hingga empuk.