Mee Goreng Gaya Kantonis Nenek Lee

Tumis dengan daging babi, daging ketam, sayur-sayuran dan mee telur nipis

BAHAN-BAHAN:

• 100 g daging babi
• 4 cendawan cina kering
• 150 g taugeh atau kubis
• 3 biji bawang besar (bawang merah)
• 1 biji bawang merah (bawang)
• 2 ulas bawang putih (bawang putih)
• 500 g mi telur kering atau segar
• 2 biji telur
• minyak, untuk menggoreng
• 100 g daging ketam, dihiris

sos:

• 2 sudu kecil sos Worcestershire
• 1 sudu kecil kicap gelap
• 2 sudu kecil kicap ringan
• 1 sudu kecil minyak bijan
• 280 ml air
• 2 sudu kecil gula
• secubit lada

Hiasan:

• 1 kepala salad tempatan (salad sayur), pilihan

bahan perasa:

• Cilicuka (Original, Extra Hot atau Super Hot), sos cili merah & bawang putih
• Cili merah atau hijau segar dihiris, dengan kicap ringan
• Sos tomato

PENYEDIAAN:

1. Potong daging babi menjadi jalur nipis.
2. Rendam cendawan cina dalam air panas untuk lembut. Picit kering. Buang batang kemudian potong selebihnya.
3. Jika taugeh digunakan, keluarkan penutup dan akar kemudian rendam dalam air sejuk. Jika kubis digunakan, cincang menjadi jalur nipis.
4. Cincang daun salad dan daun bawang.
5. Kupas kemudian hiris bawang besar dan kisar bawang putih.
6. Jika mee kering digunakan, rendam mee dalam air selama kira-kira 5 minit kemudian toskan dengan baik. Mengetepikan.
7. Pukul telur.
8. Campurkan bahan sos.

KAEDAH:

Penyediaan Mee:

1. Panaskan kuali di atas api yang tinggi sehingga berasap. Masukkan minyak.
2. Apabila minyak mula berasap, toskan minyak. Kecilkan api.
3. Tarik perlahan-lahan mee kemudian sapukan separuh mi pada kuali. Goreng lebih kurang 30 saat kemudian masukkan 4 sudu besar minyak.
4. Angkat mee dan terbalikkan. Goreng sebelah lagi selama setengah min. Tuang separuh daripada telur yang telah dipukul ke atas mee, kemudian kacau bersama-sama dengan sepasang penyepit. Keluarkan mee goreng dan ketepikan.
5. Ulangi proses dengan baki mi.

Memasak Mee:

1. Panaskan kuali di atas api yang tinggi sehingga berasap. Masukkan minyak.
2. Kecilkan kepada api sederhana. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga sedikit keperangan.
3. Masukkan daging babi dan cendawan. Tumis.
4. Masukkan daun bawang, taugeh atau kobis dan daging ketam. Tumis.
5. Masukkan sos. Biarkan mendidih.
6. Masukkan mee. Dengan menggunakan penyepit, toskan mee sehingga sos kering.
7. Letakkan di atas pinggan hidangan besar, hiaskan dengan daun salad yang dicincang. Hidangkan dengan Cilicuka , cili segar dalam kicap dan/atau sos tomato di sebelah.