Tumis dengan daging babi, daging ketam, sayur-sayuran dan mee telur nipis
BAHAN-BAHAN:
- 100 g daging babi
- 4 cendawan cina kering
- 150 g taugeh atau kubis
- 3 biji bawang besar (bawang merah)
- 1 biji bawang merah (bawang)
- 2 ulas bawang putih (bawang putih)
- 500 g mi telur kering atau segar
- 2 biji telur
- minyak, untuk menggoreng
- 100 g daging ketam, dihiris
sos:
- 2 sudu kecil sos Worcestershire
- 1 sudu kecil kicap gelap
- 2 sudu kecil kicap ringan
- 1 sudu kecil minyak bijan
- 280 ml air
- 2 sudu kecil gula
- secubit lada
Hiasan:
- 1 kepala salad tempatan (salad sayur), pilihan
bahan perasa:
- Cilicuka (Original, Extra Hot atau Super Hot), sos cili merah & bawang putih
- Cili merah atau hijau segar dihiris, dengan kicap ringan
- Sos tomato
PENYEDIAAN:
- Potong daging babi menjadi jalur nipis.
- Rendam cendawan cina dalam air panas untuk lembut. Picit kering. Buang batang kemudian potong selebihnya.
- Jika taugeh digunakan, keluarkan penutup dan akar kemudian rendam dalam air sejuk. Jika kubis digunakan, cincang menjadi jalur nipis.
- Cincang daun salad dan daun bawang.
- Kupas kemudian hiris bawang besar dan kisar bawang putih.
- Jika mee kering digunakan, rendam mee dalam air selama kira-kira 5 minit kemudian toskan dengan baik. Mengetepikan.
- Pukul telur.
- Campurkan bahan sos.
KAEDAH:
Penyediaan Mee:
- Panaskan kuali di atas api yang tinggi sehingga berasap. Masukkan minyak.
- Apabila minyak mula berasap, toskan minyak. Kecilkan api.
- Tarik perlahan-lahan mee kemudian sapukan separuh mi pada kuali. Goreng lebih kurang 30 saat kemudian masukkan 4 sudu besar minyak.
- Angkat mee dan terbalikkan. Goreng sebelah lagi selama setengah min. Tuang separuh daripada telur yang telah dipukul ke atas mee, kemudian kacau bersama-sama dengan sepasang penyepit. Keluarkan mee goreng dan ketepikan.
- Ulangi proses dengan baki mi.
Memasak Mee:
- Panaskan kuali di atas api yang tinggi sehingga berasap. Masukkan minyak.
- Kecilkan kepada api sederhana. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga sedikit keperangan.
- Masukkan daging babi dan cendawan. Tumis.
- Masukkan daun bawang, taugeh atau kobis dan daging ketam. Tumis.
- Masukkan sos. Biarkan mendidih.
- Masukkan mee. Dengan menggunakan penyepit, toskan mee sehingga sos kering.
- Letakkan di atas pinggan hidangan besar, hiaskan dengan daun salad yang dicincang. Hidangkan dengan Cilicuka , cili segar dalam kicap dan/atau sos tomato di sebelah.